Broodje tomatensalade

Recept voor 4 personen Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

• 1-1,5 kilo tomaten
• Snufje zout & peper
• 1 el Italiaanse kruiden
• Scheut olijfolie
• Snufje knoflookpoeder
• Circa 12 ciabatta broodjes
• Rucola
• Plakjes kipfilet

Bereidingswijze:

Snij in alle tomaten aan de onderkant een kruis met een mes. Doe alle tomaten in een grote kom of ovenschaal en giet hier kokend water bij totdat alle tomaten onderstaan. Laat dit ongeveer 1-2 minuten staan en giet het water dan af. Giet vervolgens de tomaten af en koel ze met wat koud water. Vervolgens kun je nu het velletje van de tomaten verwijderen. Snijd daarna alle tomaten in stukjes en doe in een kom. Voeg een snufje zout en peper, Italiaanse kruiden, olijfolie en knoflookpoeder toe en meng alles goed door elkaar. Serveer de tomatensalsa op een ciabatta met een plakje kipfilet en een handje rucola. Ook lekker met balsamico/olijfolie en verse knoflook Tip: vervang de kipfilet ook eens voor een plakje parmaham.

Geniet van je vakantie en eet smakelijk.

HAVE A TASTY ROADTRIP!